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  • 2019年8月18日
  • 2019年8月19日
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繊維のチカラ

2種類の食物繊維とは? 食物繊維の定義はじつは未だに定まっていません。 ここでは科学的見地から、WHOによる定義を採用します。 ざっくりいうと: ヒトの小腸で消化または吸収されない炭水化物(多糖類)の総称 Codex Alimentarius より すなわち、『食物中の消化吸収されない成分で主に糖類 […]

  • 2019年6月26日
  • 2019年6月26日
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栄養素で斬る栄養学の限界

栄枯盛衰- 栄養素で斬る栄養学 栄養素で考えるメリット 栄養素で考えることで失われたもの 栄養学の未来 エビデンスを見極める際にすべきこと

  • 2019年6月26日
  • 2019年6月28日
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Sat Fat はBad(悪者)か?

Sat Fat (サット・ファット)とは? Sat Fat (サット・ファット)とは? これは私が勝手につけた呼び名ですが、正式名称は Saturated Fat (飽和脂肪酸)です。 医学栄養学ではBAD FATとして悪名高い脂肪の一つです。 諸悪の根源とも言われるTrans Fat (トランス脂 […]

  • 2019年6月8日
  • 2019年6月24日
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オーガニックのチカラ

オーガニックフードがビッグマーケットになってから久しいですが 果たして健康、長寿延伸の効果はあるのでしょうか?

  • 2019年6月5日
  • 2019年10月3日
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Culinary Medicine – ホームクッキングの重要性とエビデンス

アメリカ人の30%は料理の仕方すら知らない そんな衝撃的な事実も、現在の病んだアメリカを 象徴するのかもしれません。 Culinary Medicine [キュリナリー/カリナリー メディスン]は 爆発的に拡がっているLifestyle Medicineの中でも 特に注目の集まる分野です。 Culi […]